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La cucina indiana consiste in una ampia varietà di cucine regionali e tradizionali originarie del subcontinente indiano. Data la diversità del tipo di suolo, clima, cultura, gruppi etnici, e professionisti zioni, questi piatti variano ampiamente da l’uno all’altro e utilizzano spezie disponibili localmente, erbe erbe, verdura e frutta. cucina indiana elementi di base includono perla miglio, riso, farina di grano integrale, e una varietà di lenticchie, quali come masoor (la maggior parte comunemente lenticchie rosse), piccione piselli, e moong (fagioli mung) . Molti piatti indiani sono cucinati in olio vegetale, ma l’olio di arachidi è popolare nell’India settentrionale e occidentale tra l’altro, olio di senape in India orientale, e olio di cocco lungo la costa occidentale, in particolare in Kerala e parti del Tamil Nadu meridionale. Il cibo del Maharashtra è un vasto equilibrio di molti gusti diversi.
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